2023年西安市勞動技術(shù)學校烹飪專業(yè)招生

不少西安以及西安周邊的初中畢業(yè)生讀中職學校都會選擇到成都的中職學校就讀，西安市勞動技術(shù)學校就是很多同學的選擇，那么西安市勞動技術(shù)學校烹飪專業(yè)怎么樣呢?招生要求是啥呢?對此，老師做了相應信息分享，一起來看一下吧。

烹飪專業(yè)介紹

烹飪專業(yè)基本解釋

[Cooking;Culinary art] 做飯做菜，燒煮食物。

“烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，廣義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品;狹義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調(diào)配，加工治凈，加熱調(diào)味，使之成為色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)兼美的安全無害的、利于吸收、益人健康、強人體質(zhì)的飯食菜品包括調(diào)味熟食，也包括調(diào)制生食。

烹飪專業(yè)文化

《烹飪賦》(作者：蒼山牧云)

煎烹食德，各有風味;葷素大義，俱稱經(jīng)典。天地之美，得益山川日月之饋贈;食色之欲，取于杯光著影之交輝。三餐延香火于百代，一宵觴食話以千秋。論食說吃之道，宏微俱致;飲性食趣之理，無有不精?；虿杉撸驖O獵之獸，或畜牧之美，或農(nóng)耕之糧，或海洋之精，皆可下鍋一燴，甄別風采。

夫架石磊灶為爐，煮海烹天以饗。食材取地利之便，技藝修靈巧之功，火候得三味之意，烹制承人文之華。或肉食為主，素食補之，化時蔬為美味，收于五臟之內(nèi)?；蚝Ｊ碁樯?，陸食輔之，烹掌故為今典，顯于胃目之中。

魚酒之鮮，南服猛火攻粥;乘快味之美，北客溫爐調(diào)面。足證南粥北面之風姿，各得滄海之一勺耳。膳食里手，非有畫活寫透之力;煮燉行家，非有刻雕細描之術(shù);不可得其妙味也。

炒爆燜焗，銜名珍饈之謂，引上仙回顧;腌漬浸泡，奪譽味蕾之酥，饒高士流涎。操刀大匠，妙取宮廷之巧工;神廚功夫，智匯家常之狂想。一鍋薈萃，分外有心，雖隔河背山之遙而其味異也。或有云，味先之釀，必有秘籍，然過秘之法常有失傳之憂。故其技愈俗，而其味愈久也。

烹飪專業(yè)作用

烹飪主要對食物作處理，例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易于食用、腌漬或加入調(diào)味料使食物更可口、或加熱食物等。加熱食品，通常能讓食物變軟、殺菌，且使食物的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。5-60°C是許多食物細菌興旺的溫度。雞、鴨、魚、肉、奶全部應該避免保存在這個溫度范圍。冷藏和冰凍不能殺死細菌，只能延緩它們的成長，讓食物可以保存較長的時間。

烹飪專業(yè)區(qū)別

在研究烹飪與烹調(diào)方法之前，首先應明確這兩個概念之間的區(qū)別。人們習慣把烹飪與烹調(diào)混為一談，這是不恰當?shù)摹＿@兩個概念各有各的含義，必須嚴格區(qū)分開來。那么什么叫“烹飪”呢?“烹”是煮的意思。“飪”是熟的意思。“烹飪”一詞有狹義和廣義的解釋。

狹義的解釋，是煮熟食物;廣義的解釋是泛指各種飯菜變熟的整個過程。而原料的選擇、初步加工、切配等都是為“烹飪”做準備的，為“烹飪”服務的。所以，從原料選擇、初步加工、切配開始，再根據(jù)各種不同制品的不同要求，進行各種不同的操作，形成一個體系，這就叫做“烹飪”。

人們習慣把烹飪分為紅白兩案，“烹調(diào)”一般就是專指紅案，相對烹飪，烹調(diào)的含義就窄得多了，簡單地說：“烹調(diào)”是指副食品加工而言，是副食品加工的簡稱。烹與調(diào)是菜肴制作密不可分的兩個環(huán)節(jié)。“烹”就是加熱處理，就是對火候的控制，起源于火的利用它。“調(diào)”，就是調(diào)味，起源于鹽的發(fā)現(xiàn)。因此，“烹調(diào)”是烹飪學中的一個重要組成部分。

招生對象和條件

1、高中畢業(yè)生：

綜合成績=學業(yè)水平考試成績(語文+數(shù)學+外語)+職業(yè)技能測試成績，但職業(yè)技能測試成績須不低于90分。

2、 中職畢業(yè)生：

綜合成績=文化考試成績+職業(yè)技能測試成績，但職業(yè)技能測試成績須不低于90分。

1.報考我校藝術(shù)類專業(yè)的考生，學業(yè)水平考試成績和藝考成績均合格的前提下，按照藝考成績從高分到低分、志愿優(yōu)先的原則進行錄取，額滿為止。

2.報考我校非藝術(shù)類專業(yè)的考生，依據(jù)綜合成績，按照從高分到低分、志愿優(yōu)先的原則進行錄取，額滿為止。

西安市勞動技術(shù)學校烹飪專業(yè)招生有分數(shù)要求嗎

西安市勞動技術(shù)學校是一所中專學校，專業(yè)不單獨設置分數(shù)，報考學生滿足學校招生分數(shù)要求即可報名。

西安市勞動技術(shù)學校簡介

學校地址：西安市互助路14號

西安市勞動技術(shù)學校是陜西省重點技工學校，直屬西安市人力資源和社會保障局，是省政府確定的農(nóng)民工培訓基地。學校擁有完備的教學設備設施，圖書館、語音室、微機室、多媒體教室以及客房實訓室、餐飲實訓室、標間實訓室、茶藝實訓室、烹飪實訓室和星級標準的教學實習酒店。開展農(nóng)民工就業(yè)培訓，引導富余勞動力向城鎮(zhèn)有序轉(zhuǎn)移，直接關(guān)系到社會的公平正義及社會的和諧穩(wěn)定發(fā)展。為此學校開展實行“以人為本，結(jié)合實際，注重技能，實行‘招生-培訓-鑒定-職介-就業(yè)’一體化培訓”的模式，讓農(nóng)民工掌握一技之長，學會安全生產(chǎn)、學會保護自己的合法權(quán)益，從而有機會改變命運和生活，成為城市未來的主人。

學校具有完備的教學設備設施，圖書館、語音室、微機室、多媒體教室等。電子商務專業(yè)建有微機實訓室和速錄實訓室;機加專業(yè)建有車、鉗工車間、數(shù)控機床車間和數(shù)控模擬仿真系統(tǒng)實訓室;導游、酒店管理、烹飪專業(yè)建有客房、餐廳、茶藝、調(diào)酒實訓室和星級標準的教學實習酒店;汽車專業(yè)是省級骨干特色專業(yè)，擁有全套進口汽車檢測、維修教學實習設備，建有發(fā)動機、汽車底盤、汽車美容、烤漆房、汽車電器綜合實訓室及校辦汽修廠和酒店。

西安市人力資源和社會保障局根據(jù)《陜西省人民政府辦公廳關(guān)于規(guī)范學校和教育培訓機構(gòu)管理意見的通知》(陜政發(fā)[2010]125號)和《西安市人民政府辦公廳關(guān)于規(guī)范學校和教育培訓機構(gòu)管理意見的通知》(市政發(fā)[2011]44號)文件精神,下發(fā)了《西安市人力資源和社會保障局關(guān)于市屬技工學校規(guī)范名稱的通知》(市人社發(fā)[2011]183號)文件，將“西安市勞動技術(shù)學校”更名為“西安市技工學校”。更名后我校突出體現(xiàn)地域特征，充分發(fā)揮政府辦學優(yōu)勢，為我市技能人才培養(yǎng)做出更大的貢獻!

以上就是西安市勞動技術(shù)學校烹飪專業(yè)的介紹和招生要求，如果你還有其他疑問，可以電話聯(lián)系學校招生辦，向?qū)W校招生老師直接電話上咨詢。