2024南京烹飪技工學(xué)校開設(shè)的專業(yè)有:烹飪(中式烹調(diào))、烹飪(中西式面點(diǎn))、烹飪(西式烹調(diào))、烹飪(中式烹調(diào))、烹飪(西式烹調(diào))、烹飪(中西式面點(diǎn))。
一、2024南京烹飪技工學(xué)校開設(shè)的專業(yè)一覽表
序號(hào) | 學(xué)校名稱 | 專業(yè)名稱 |
1 | 南京烹飪技工學(xué)校 | 烹飪(中式烹調(diào)) |
2 | 南京烹飪技工學(xué)校 | 烹飪(中西式面點(diǎn)) |
3 | 南京烹飪技工學(xué)校 | 烹飪(西式烹調(diào)) |
4 | 南京烹飪技工學(xué)校 | 烹飪(中式烹調(diào)) |
5 | 南京烹飪技工學(xué)校 | 烹飪(西式烹調(diào)) |
6 | 南京烹飪技工學(xué)校 | 烹飪(中西式面點(diǎn)) |
二、2024南京烹飪技工學(xué)校開設(shè)的專業(yè)詳細(xì)介紹
1、烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)
烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和操作技能,具備溝通與表達(dá)能力,高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣,能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能型人才。
烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)主要課程
開設(shè)烹調(diào)工藝學(xué)、中餐烹調(diào)技術(shù)、雕刻與冷拼藝術(shù)、烹飪?cè)蠈W(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、涼菜、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、餐飲廚房管理、餐飲美學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)藥膳、烹飪工藝學(xué)、面點(diǎn)加工技術(shù)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)等課程。
2、烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)
烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)主要課程
烹飪技術(shù)、烹飪?cè)恚形魇矫纥c(diǎn)制作、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)知識(shí)、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理。
烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)就業(yè)方向
畢業(yè)生主要到南寧飯店等區(qū)內(nèi)外各大酒店、餐飲企業(yè)從事面點(diǎn)加工、銷售、管理等工作。
3、烹飪(西式烹調(diào))專業(yè)
烹飪(西式烹調(diào))專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
烹飪(西式烹調(diào))專業(yè)培養(yǎng)具有良好酒店職業(yè)道德、愛崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作;具有英語表達(dá)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、應(yīng)用文寫作基礎(chǔ)知識(shí)、創(chuàng)新能力;具有熟練的西餐西點(diǎn)制作技能;基本具備西餐西點(diǎn)廚房管理、餐飲企業(yè)管理、餐飲服務(wù)與管理、能從事大中型酒店西廚房西餐熱菜烹飪、西餐冷菜制作、西點(diǎn)制作及西廚房日常管理等工作的實(shí)踐能力強(qiáng),具有發(fā)展?jié)撡|(zhì)的西廚高技能人才。
烹飪(西式烹調(diào))專業(yè)主要課程
烹飪(西式烹調(diào))專業(yè)課程有西式烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、西式烹調(diào)技術(shù)、原料加工技術(shù)等課程、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐設(shè)備與用具、西餐工藝學(xué)、意大利菜肴制作、調(diào)酒、咖啡制作等。
4、烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)
培養(yǎng)目標(biāo):
堅(jiān)持立德樹人的培養(yǎng)目標(biāo),面向飯店、賓館、酒店以及企事業(yè)單位的餐廳部門,培養(yǎng)從事中式烹調(diào)和營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)等一線高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。
主干課程:
烹飪?cè)现R(shí)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、中式烹調(diào)技術(shù)與技能訓(xùn)練、烹調(diào)原料加工技術(shù)與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、中式面點(diǎn)制作技藝、菜品研發(fā)與鑒賞、烹飪美學(xué)、西餐工藝、模擬經(jīng)營(yíng)與綜合技能訓(xùn)練等。
5、烹飪(西式烹調(diào))專業(yè)
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí),具有較強(qiáng)烹飪技術(shù),能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐,以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專門人才。
主要課程
西式烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、西式烹調(diào)技術(shù)、原料加工技術(shù)等課程。
6、烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)
主要課程
烹飪技術(shù)、烹飪?cè)?,中西式面點(diǎn)制作、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)知識(shí)、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理。
就業(yè)方向
畢業(yè)生主要到南寧飯店等區(qū)內(nèi)外各大酒店、餐飲企業(yè)從事面點(diǎn)加工、銷售、管理等工作。
三、南京烹飪技工學(xué)校簡(jiǎn)介
南京烹飪技工學(xué)校簡(jiǎn)介
江蘇新東方烹飪學(xué)校成立于1988年,學(xué)校位于現(xiàn)代化人文綠都、“全國(guó)文明城市”的江蘇省南京市,地處河西新城,東臨奧體中心,西靠南京綠博園,學(xué)校環(huán)境優(yōu)美,交通便利,能同時(shí)容納2000名學(xué)生學(xué)習(xí)和生活,是國(guó)家大型的烹飪?nèi)瞬哦c(diǎn)培訓(xùn)基地、國(guó)家職業(yè)技能鑒定所、江蘇省外經(jīng)貿(mào)廳培訓(xùn)基地、高級(jí)廚師培訓(xùn)單位和全國(guó)數(shù)百家星級(jí)賓館、酒店定點(diǎn)委培單位。
新東方烹飪教育是中國(guó)烹飪教育第一品牌,是國(guó)家大型的廚師人才培訓(xùn)基地,在江蘇省有唯一一所培養(yǎng)高級(jí)烹調(diào)師和高級(jí)烹飪管理人才的專業(yè)學(xué)校,它就是江蘇新東方烹飪學(xué)校!它的誕生填補(bǔ)了我省無高等烹飪專業(yè)學(xué)校的空白。
南京烹飪技工學(xué)校師資力量
學(xué)校師資力量雄厚,擁有一支學(xué)識(shí)淵博、技藝精湛、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊(duì)伍,專職教師100余名,國(guó)家特級(jí)大師主教,采用半軍事化管理模式,開放式教學(xué),“知識(shí)+技能”、“技能+學(xué)歷”一體化教育模式,為社會(huì)培養(yǎng)和輸送了數(shù)萬名優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬拧W(xué)校設(shè)施完備,擁有全新不銹鋼氣灶300余臺(tái),國(guó)內(nèi)一流水準(zhǔn)的理論廳、實(shí)習(xí)廳、示范廳、電教廳、刀工練習(xí)廳、翻鍋練習(xí)廳及切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳及標(biāo)本展示廳100余間。學(xué)院就業(yè)網(wǎng)絡(luò)體系遍布全國(guó),為學(xué)員就業(yè)提供了可靠的保障,保證學(xué)員100%成功就業(yè)。發(fā)揚(yáng)“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、開拓、奉獻(xiàn)”的精神,江蘇新東方烹飪學(xué)校將始終牢記社會(huì)使命,創(chuàng)新發(fā)展,誠(chéng)信服務(wù),力爭(zhēng)為國(guó)家教育事業(yè)和再就業(yè)工程做出更大的貢獻(xiàn)!
南京烹飪技工學(xué)校培養(yǎng)模式
27年的辦學(xué)歷史,學(xué)校積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、為社會(huì)培養(yǎng)了30多萬的廚界人才、精英;對(duì)學(xué)員實(shí)行素質(zhì)、技能一體化教育,取得了豐碩的成果并榮獲了無數(shù)桂冠。學(xué)校擁有一支以高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)技師為骨干支柱的教師隊(duì)伍,從根本上保證了教學(xué)質(zhì)量。一流的硬件設(shè)備是教學(xué)質(zhì)量的重要保證。江蘇新東方烹飪學(xué)校擁有不銹鋼油氣灶300多臺(tái),建有國(guó)內(nèi)一流標(biāo)準(zhǔn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳及標(biāo)本展示廳100多間。理論聯(lián)系實(shí)際,著力培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和酒店適應(yīng)能力,獨(dú)創(chuàng)4+1教學(xué)模式和模擬、體驗(yàn)中心,開創(chuàng)烹飪教育之先河,讓你學(xué)的更輕松,掌握得更牢靠。“匯集天下名菜,培養(yǎng)廚師精英”,江蘇新東方烹飪學(xué)校與您一起走向成功、邁向輝煌!