食品檢測(cè)及管理專業(yè)簡(jiǎn)介：

　　食品檢測(cè)及管理專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要，德、智、體全面發(fā)展，具有食品加工生產(chǎn)、食品烹飪、食品營(yíng)養(yǎng)與食品分析檢測(cè)的專業(yè)理論知識(shí)和較強(qiáng)的職業(yè)技能及職業(yè)崗位能力，能在食品加工企業(yè)從事食品加工生產(chǎn)、工藝設(shè)計(jì)、工藝技術(shù)管理和質(zhì)量安全控制;在餐飲業(yè)從事營(yíng)養(yǎng)配餐和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生指導(dǎo);在食品企業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督部門從事食品質(zhì)量分析檢測(cè)的一線高技能型人才。食品檢測(cè)及管理專業(yè)培養(yǎng)能在食品、生物制品行業(yè)內(nèi)，從事產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)與品質(zhì)控制、質(zhì)量管理與監(jiān)督等方面的應(yīng)用型高級(jí)技術(shù)人才。食品檢測(cè)及管理專業(yè)培養(yǎng)熟練掌握食品營(yíng)養(yǎng)組成與分析、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品安全檢測(cè)等方面的專業(yè)知識(shí)和基本技能，注重對(duì)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和綠色理念的培養(yǎng)，從事食品營(yíng)養(yǎng)分析檢驗(yàn)、食品安全評(píng)價(jià)、食品管理、品質(zhì)控制等方面工作的高素質(zhì)技能型專門人才。

　　食品檢測(cè)及管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：

　　培養(yǎng)掌握食品檢驗(yàn)分析理論和方法等基本知識(shí)，熟練使用各種食品分析檢驗(yàn)儀器設(shè)備，具備完成食品企業(yè)常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢測(cè)等能力，從事食品分析檢驗(yàn)和質(zhì)量安全管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

　　食品檢測(cè)及管理專業(yè)特色：

　　采用企業(yè)技術(shù)骨干與校內(nèi)雙師型教師雙導(dǎo)師指導(dǎo)模式，可為學(xué)生提供強(qiáng)大的師資隊(duì)伍保證;以工學(xué)交替為教學(xué)手段的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，可實(shí)現(xiàn)校企資源的有效整合，深入強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)操能力;校企合作、訂單培養(yǎng)等模式的開展可為學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)提供強(qiáng)有力保障。

　　食品檢測(cè)及管理專業(yè)核心課程：

　　高等數(shù)學(xué)、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、食品加工機(jī)械設(shè)備使用與維護(hù)、食品化學(xué)、食品微生物基礎(chǔ)與應(yīng)用、食品感官檢驗(yàn)技術(shù)、生物化學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品加工技術(shù)、食品發(fā)酵技術(shù)、食品添加劑、食品營(yíng)銷、食品企業(yè)管理、食品毒理學(xué)基礎(chǔ)。

　　食品檢測(cè)及管理專業(yè)就業(yè)方向：

　　本專業(yè)畢業(yè)生主要面向食品加工、衛(wèi)生檢驗(yàn)、動(dòng)植物檢疫等有關(guān)企業(yè)、研究單位、大專院校、政府部門從事食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制、食品質(zhì)量監(jiān)督與管理、食品安全分析、食品科學(xué)研究等方面的工作。也可在保健食品廠、飲料廠、發(fā)酵食品工廠、生物工程制品廠、水產(chǎn)品加工廠等各種食品企業(yè);各級(jí)政府食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)部門、衛(wèi)生防疫技術(shù)管理部門、商檢技術(shù)管理部門、國(guó)家海關(guān);化工企業(yè)、醫(yī)藥生產(chǎn)企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)、大中型賓館、超市等單位的技術(shù)崗位從事質(zhì)量檢測(cè)、衛(wèi)生檢測(cè)、污染監(jiān)測(cè)、質(zhì)量監(jiān)控及評(píng)價(jià)和質(zhì)量管理等工作。

　　食品檢測(cè)及管理專業(yè)從事行業(yè)：

　　畢業(yè)后主要在快速消費(fèi)品、檢測(cè)、制藥等行業(yè)工作，大致如下：

　　1 快速消費(fèi)品(食品、飲料、化妝品)

　　2 檢測(cè)，認(rèn)證

　　3 制藥/生物工程

　　4 新能源

　　5 農(nóng)/林/牧/漁

　　6 餐飲業(yè)

　　7 其他行業(yè)

　　8 外包服務(wù)

　　食品檢測(cè)及管理專業(yè)從事崗位：

　　畢業(yè)后主要從事化驗(yàn)員、區(qū)域銷售經(jīng)理、食品化驗(yàn)員等工作，大致如下：

　　1 化驗(yàn)員

　　2 區(qū)域銷售經(jīng)理

　　3 食品化驗(yàn)員

　　4 銷售經(jīng)理

　　5 質(zhì)檢員

　　6 食品檢驗(yàn)員

　　7 品控經(jīng)理

　　8 品控主管

　　食品檢測(cè)及管理專業(yè)就業(yè)前景：

　　當(dāng)前形勢(shì)下，我國(guó)頒布了《食品衛(wèi)生法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關(guān)法律，用以規(guī)范食品安全相關(guān)問(wèn)題，并在省市地區(qū)各級(jí)政府建立了食品安全管理?xiàng)l例。以來(lái)，我國(guó)食品安全狀況相對(duì)以前來(lái)說(shuō)，有著明顯的提升。在上半年的食品抽樣檢測(cè)中，其合格率超過(guò)了90%，并且保持著進(jìn)出口食品高合格率。

　　然而，由于我國(guó)處于社會(huì)主義初級(jí)階段，我國(guó)食品相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)力水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到發(fā)達(dá)國(guó)家水平，而且食品企業(yè)誠(chéng)信意識(shí)不強(qiáng)(尤其是民營(yíng)、私營(yíng)企業(yè))、食品消費(fèi)價(jià)值水平低下、安全意識(shí)觀較差，種種原因，造成了我國(guó)食品安全問(wèn)題仍十分嚴(yán)峻。施肥以及農(nóng)藥導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，中國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，大米、小麥以及蔬菜種植過(guò)程中，大量使用化肥、農(nóng)藥以及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，往往使食品在源頭就被污染，大面積、大劑量地使用化肥、農(nóng)藥，會(huì)導(dǎo)致食物中硝酸鹽積累增加，世界衛(wèi)生組織公布的食物致癌物質(zhì)中，亞硝酸鹽是最為主要的，其對(duì)人體的傷害是巨大的。當(dāng)前農(nóng)藥殘存也是構(gòu)成食品安全問(wèn)題的重要因素，有機(jī)蔬菜是當(dāng)前最為火熱的話題。2013年食品檢測(cè)及管理專業(yè)高校畢業(yè)人數(shù)為800-900人，其中男15%、女85%，2013年食品檢測(cè)及管理專業(yè)高校招生男女比例為文科46%、理科54%，近幾年食品檢測(cè)及管理專業(yè)的就業(yè)率分別為2011(95%-100%)、2012(65%-70%)、2013(95%-100%)。